Rezept von Joanne Lee Molinaro: Japchae – Koreanische Glasnudeln

Japchae ist eines der beliebtesten Gerichte in Südkorea - ein Nudelsalat mit Gemüse mit einem köstlichen Sojasauce-Dressing. Eigentlich eher ein Freestylegericht, legt die Kochbuchautorin Joanne Lee Molinaro bei ihrer folgenden veganen Variante Wert darauf, dass das Gemüse separat gebraten wird, damit sich die Aromen nicht vermischen. Das kann zeit- und arbeitsaufwändig sein, lohne sich aber für besondere Anlässe, schreibt sie. Ich habe mich brav daran gehalten, würde das aber um Zeit zu sparen in Zukunft eher nicht beibehalten. Auch das Argument, so würden sich die Aromen nicht vermischen, überzeugt mich nicht so recht. Wie dem auch sei, am Ende hat man einen köstlichen Glasnudelsalat. Ich könnte mir vorstellen, dass Molinaros Japchae auch warm gut schmecken wird. Dietmar | Mehr Rezepte für Japchae