Ein schöner Kontrast zwischen der Säure des Rhabarbers und der cremigen Mascarponefüllung. Ein Rezept, das es in mein ständiges Repertoire schaffen wird. Sabine
ORIGINALREZEPT von Jenny Linford: Rhabarber-Mascarpone-Tarte
Für 8-10 Portionen
Es gibt wenige Dinge, die es mit frisch geerntetem Freilandrhabarber aufnehmen können. In dieser Tarte kontrastiert die angenehme Säure des Obstes ganz wunderbar mit der cremigen Mascarponefüllung.
Zutaten für die Füllung
500 g Rhabarber, in 2 cm lange Stücke geschnitten
175 g extrafeiner Zucker
30 g weiche gesalzene Butter
225 g Mascarpone
30 g Mehl
geriebene Schale von 1 Orange
2 Eier, getrennt
100 ml Crème double
Zutaten für den Mürbteigboden
135 g weiche gesalzene Butter
65 g extrafeiner Zucker
160 g Mehl
15 g Speisestärke
25 g Reismehl
Zutaten für den Sirup
2 TL Pfeilwurzelmehl (im Handel auch unter Arrowroot), ersat...
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