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Katharina Höhnk

Rezept von Jenny Britton Bauer: Erdbeer-Buttermilcheiscreme

Das beste Eis der Welt, Jenny Britton Bauer, Umschau Verlag (2012)

Für das Erdbeer-Buttermilcheiscreme werden nicht einfach frische Erdbeeren püriert und unter die Buttermilch gerührt. Sie werden erst gebacken. Das verleiht dem Eis eine kräftigere Beerennote. Autorin Britton verwendet für die Cremigkeit der Eiskristalle Glukosesirup, den ich selber hergestellt habe: 260 g Traubenzucker mit 150 ml abgekochten Wasser, aufkochen, kurz durchkochen, abfüllen, abkühlen, kühl und dunkel lagern. Unbedingt einmal probieren. Simone | Mehr Rezepte für Eiscreme

ORIGINALREZEPT

von Jenny Britton Bauer: Erdbeer-Buttermilcheiscreme
Ergibt 1 l

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Veröffentlicht im Juli 2012

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