Rezept von Jeanine Donofrio: Brokkolicremesuppe

Die Brokkolicremesuppe von Jeanine Donofrio ist ein rundes Mahl. Der Zitronensaft vertreibt das Kohlaroma und gibt der Kokosmilch köstlich Widerworte. Dem Spinat kommt die Rolle des Gemüse-Treibers zu. Sehr fein. Katharina

ORIGINALREZEPT von Jeanine Donofrio: Brokkolicremesuppe
Ergibt 3–4 Portionen

Zutaten
1 große Stange Lauch
1 EL natives Olivenöl extra plus etwas mehr zum Garnieren
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroßer Brokkoli
1½ TL Weißweinessig
500 ml Gemüsebrühe
250 ml fettarme Kokosmilch plus 60 ml zum Garnieren
60–80 g Spinatblätter
Saft von 1 kleinen Zitrone (nach Belieben)
Chiliflocken (nach Belieben)

Zubereitung
1. Die weißen und hellgrünen ...