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Katharina Höhnk

Rezept von Jeanine Donofrio: Brokkolicremesuppe

Vegetarisch mit Liebe – 120 Rezepte
von Apfel bis Zucchini
Jeanine Donofrio
Fotos Jack Mathews
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Südwest Verlag (2017)

Das Rezept für Brokkolicremesuppe der US-Autorin Jeanine Donofrio ergibt ein rundes Mahl für alle Tage. Bemerkenswert ist, welche erfrischende Wandlung der grüne Kohl erlebt, wenn man ihm Zitrone, Kokosmilch und Chili an die Hand gibt. Notiert ist, welche Rolle dem Spinat dabei zukommt – er unterstreicht den gemüsigen Charakter. Katharina | Mehr Rezepte für Cremesuppen

ORIGINALREZEPT von Jeanine Donofrio: Brokkolicremesuppe
Ergibt 3–4 Portionen

Zutaten
1 große Stange Lauch
1 EL natives Olivenöl extra plus etwas mehr zum Garnieren
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroßer Brokkoli
1½ TL Weißweinessig
500 ml Gemüsebrühe
250 ml fettarme Kokosmilch plus 60 ml zum Gar...

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Veröffentlicht im September 2017

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