Rezept von Jānis Sokolovskis: Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier

Rezept von Jānis Sokolovskis: Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier

Risotto ti amo! 101 Rezepte
der besten Köche der Welt
Riso Gallo
Callwey Verlag (2019)
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Das Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier ist ein fantastisches Gericht. Ja, es ist aufwendig, aber die Mühe wird reich belohnt. Die Vielzahl an Aromen mit 5-Gewürze-Pulver und Rosmarin passen hervorragend zusammen. Das Rezept ist unser Favorit aus dem Kochbuch "Risotto ti amo! 101 Rezepte der besten Köche der Welt". Julia | Mehr Rezepte für Risotto

ORIGINALREZEPT von Jānis Sokolovskis: Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier
Für 4 Personen

Zutaten für die Kastanien
200 g Esskastanien (Maronen)
etwas Butter

Zutaten für das Kürbispüree
500 g Muskatkürbis
40 g Honig
40 g Butter
40 ml Olivenöl extra vergine
10 g 5-Gewürze-Pulver (Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Nelke, Fenchel, Kassiazimt)
etwas Rosm...

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Veröffentlicht im Februar 2020

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