Rezept von Jānis Sokolovskis: Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier

Das Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier ist ein fantastisches Gericht. Ja, es ist aufwendig, aber die Mühe wird reich belohnt. Die Vielzahl an Aromen mit 5-Gewürze-Pulver und Rosmarin passen hervorragend zusammen. Das Rezept ist unser Favorit aus dem Kochbuch "Risotto ti amo! 101 Rezepte der besten Köche der Welt". Julia | Mehr Rezepte für Risotto

ORIGINALREZEPT von Jānis Sokolovskis: Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier
Für 4 Personen

Zutaten für die Kastanien
200 g Esskastanien (Maronen)
etwas Butter

Zutaten für das Kürbispüree
500 g Muskatkürbis
40 g Honig
40 g Butter
40 ml Olivenöl extra vergine
10 g 5-Gewürze-Pulver (Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Nelke, Fenchel, Kassiazimt)
etwas Rosm...