Herzlich willkommen!

Valentinas ist ein Online-Magazin für weltoffene Homecooks.

Wir berichten über die spannendsten Kochbücher und ihre besten Rezepte.

Viel Freude!
Katharina Höhnk

Rezept von Indrani Roychoudhury & Robi Banerjee: Gemüse-Pakora

Kochen wie in Indien, Indrani Roychoudhury & Robi Banerjee, Fotos: Silvio Knezevic, Gräfe und Unzer Verlag (2020)

Die indischen Gemüse-Pakora aus dem Kochbuch von Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee sind üppig gewürzt und sehr lecker. Durch die unregelmäßige Struktur der nur mit wenig Kichererbsenmehl und Reismehl gebundenen Gemüseteilchen statt eines geschlossenen Teigrands saugen die Pakora viel Fett beim Frittieren. Das schmeckt lecker, sättigt aber auch. Wir haben zu den Gemüse-Pakora gern etwas fetten Joghurt mit Zitrone dazu gegessen. Herrliches Fingerfood. Isabel | Mehr Rezepte der indischen Küche

ORIGINALREZEPT

von Indrani Roychoudhury & Robi Banerjee: Gemüse-Pakora
Für 4 Portionen (ergibt 22–24 Stück)
Zubereitung: 40 Min.

Die Autoren über Pakoras:

„Alle Inder lieben ihre frittierten Snacks, die Bhajis. Ob als schnelles Streetfood oder als kleines Häppchen zur Teatime: Pakoras sind der Hit – besonders an verregneten Tagen während des Monsuns.“

Zutaten
2 Möhren
2 Kartoffeln
½ Zucchino
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm lang)
4 Stängel Minze
90 g Frühlingszwiebeln
2 grüne Chilischoten
½ TL schwarze Pfefferkörner
½ TL Koriandersamen
Salz
½ TL gemahlene Kurkuma
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
⅓ TL Ajwain (ersatzweise Thymian; indischer Laden)
75 g Kichererbsenmehl
25 g Reismehl (ersatzweise Maisstärke)
1 gestr. TL Backpulver
2 EL Limettensaft
Öl zum Frittieren

Lust auf mehr?

Werde Zeitpass-Leser:in!

Valentinas – Best of Cookbooks ist ein Online-Magazin für weltoffene Homecooks. Wir berichten über die spannendsten Kochbücher und ihre besten Rezepte.

Mit einem Zeitpass ab 2,50 € pro Monat:

  • hast Du Zugriff auf über 3.500 Originalrezepte
  • bekommst Du werbefreien & stilvollen Lesegenuss
  • erfährst alle wichtigen Kochbuch- und Kulinaristik-News

Einfach gratis ausprobieren oder kostenlosen Newsletter abonnieren.

7 Tage gratis lesen

Veröffentlicht im Juni 2021

Meistgelesen

Themen A-Z

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0-9