Rezept von Ilse König: Piggy Pies

Das Rezept ist ideal für ein erstes Picknick im Freien. Die köstlichen Pies können auf Vorrat zubereitet und im Tiefkühler aufbewahrt werden. Very british! Ilse König

REZEPT: Piggy Pies
Für 16–18 Mini-Brioche-Förmchen mit 6 cm Ø

Zutaten
370 g Mehl
Salz
120 g kalte Butter
75 g Schweineschmalz
Butter und Mehl für die Form
Mehl zum Arbeiten
1 Ei zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung
1 Karotte
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL neutrales Pflanzenöl
50 g Schweinefleisch vom Rücken
60 g Bauchspeck in dünnen Scheiben
200 g Schweinehack
60 ml Hühnerbrühe
¼ TL gemahlener Muskat
½ TL frischer Thymian
¼ TL Pfeffer
Salz

Zubereitung
1. Mehl mit 1 Prise Salz, der in Stückchen geschnittenen Butter und Schmalz zwischen den Fingern verkrümeln. Nach und nach eiskaltes Wasser zufügen, bis sich ein glatter Teig formen lässt. In Klarsichtfolie gewickelt für 30 Min. in den Kühlsch...