Rezept von Ilse König: Piggy Pies

Das Rezept ist ideal für ein erstes Picknick im Freien. Die köstlichen Pies können auf Vorrat zubereitet und im Tiefkühler aufbewahrt werden. Very british! Ilse König

REZEPT: Piggy Pies
Für 16–18 Mini-Brioche-Förmchen mit 6 cm Ø

Zutaten
370 g Mehl
Salz
120 g kalte Butter
75 g Schweineschmalz
Butter und Mehl für die Form
Mehl zum Arbeiten
1 Ei zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung
1 Karotte
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL neutrales Pflanzenöl
50 g Schweinefleisch vom Rücken
60 g Bauchspeck in dünnen Scheiben
200 g Schweinehack
60 ml Hühnerbrühe
¼ TL gemahlener Muskat
½ TL frischer Thymian
¼ TL Pfeffer
Salz

Zubereitung
1. Mehl mit 1 Prise Salz, der in Stückchen geschnittenen Butter und Schmalz zwischen den Fing...