Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall: Soufflé mit Spinat, Penne und Käse

Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall: Soufflé mit Spinat, Penne und Käse

Täglich vegetarisch – Die schönsten Rezepte aus dem River Cottage
Hugh Fearnly-Whittingstall, Fotos S. Wheeler, AT Verlag 2013
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Zugegeben, ich war skeptisch: 25 g Nudeln und weniger als ein Ei pro Person? Mein Mann fand die ganze Idee bizarr. Kinder und Spinat? O je. Trotzdem, ich wollte es wissen. Dann der Überraschungshit: auf der Gabel hat man ein wenig Nudel, eine luftige, cremige Soufflémasse, kurz ein Wahnsinnsgeschmackserlebnis. Unser größter Spinatverweigerer hat Nachschlag um Nachschlag verlangt. Ach ja, genug war’s auch. Annick

ORIGINALREZEPT: Soufflé mit Spinat, Penne und Käse
Für 4 Personen

Ich verwende gerne Pasta, um aus einem leichten, luftigen Spinatsoufflé ein herzhaftes, unkompliziertes Abendessen zu machen. Die Oberfläche zart gebräunt, das Innere aber weich und cremig. Die Zucchini-Version (siehe unten) schmeckt ebenso gut.

Zutaten
300 ml Vollmilch
1 Lorbeerblatt
½ Zwiebel
einige schwarze Pfefferkörner
100 g Penne oder ähnlich geformte Nudeln
etwas Raps- oder Olivenöl
250 g Sp...

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Veröffentlicht im März 2013

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