Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall: Rote Bete, Mozzarella, Balsamico

Die Rote Bete wird im Ofen gegart, der ausgetretene Saft sodann mit Balsamico eingekocht, dazu Büffelmozzarella - ein wunderbar stimmiges Trio. Als Kniff habe ich gelernt, den Büffelmozzarella zu brechen statt zu schneiden. Katja

ORIGINALREZEPT von Hugh Fearnley-Whittingstall: Rote Bete, Mozzarella, Balsamico
Für 4 Personen

Purpurfarbene Bete und schneeweißer Mozzarella wirken nicht nur optisch sehr beeindruckend, sie schmecken auch gut. Der süss-scharfe Balsamicoessig ergibt mit dem Schmorsaft der Roten Beten ein Dressing, das beide Elemente sehr schön verbindet.

Zutaten
500 g Rote Bete (Randen)
3–4 Knoblauchzehen, ungeschält leicht zerdrückt
2 EL Olivenöl
einige Zweige Thymian, zusätzlich Thymianblätter zum Servieren, nach B...