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Katharina Höhnk

Rezept von Heston Blumenthal: Mushroom soup

Heston Blumenthal at home
Heston Blumenthal, Fotos A. Moore
Bloomsbury Publishing (2011)

Basis dieser feinen Pilzsuppe ist eine buttrige Gemüsebrühe, die im Schnellkochtopf zubereitet wird. Erstaunlich auch, wie viel Pilzgeschmack aus schnöden Champignons herausgeholt werden kann, der feine Pilzstaub aus getrockneten Shiitake- und Steinpilzen, mit dem die Suppe vor dem Servieren bestreut wird, sorgt dann für das geschmackliche Tüpfelchen auf dem „i“. Sabine

ORIGINALREZEPT: Mushroom soup
Serves 4

Mushroom soup is a real nostalgia trip for me, as my mum used to give me canned mushroom soup when I was a kid. Mushrooms, like leeks, lose their fragrance if they,re cooked too lon...

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Veröffentlicht im Mai 2012

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