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Katharina Höhnk

Rezept von Henrik Andersson: Kabeljau-Confit mit Paprika und Oliven

Köstliches aus dem Glas. Eingemacht, abgefüllt und aufgeweckt, Henrik Andersson, Fotos Pierre Javelle, Christian Verlag (2015)

Henrik Andersson ist ein skandinavischer Koch, der heute in Paris lebt. Seinen Gästen serviert er zum Aperitif gerne dieses Kabeljau-Confit mit Paprika und Oliven. Es selber zu machen ist ein kleines Experiment und Aufwand. Zunächst das Garen des Fischs bei niedriger Temperatur und schließlich Einlegen mit gegrillter Paprika, Oliven und Liebstöckel für zwei Tage. Aber das Ergebnis: großes kulinarisches Kino. Am besten mehr machen. Katharina | Mehr Rezepte für Kabeljau

ORIGINALREZEPT

von Henrik Andersson: Kabeljau-Confit mit Paprika und Oliven
Für 1 Glas von 580 ml

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Veröffentlicht im April 2016

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