Rezept von Henriette Bulette: Seelachsbremer

Meine erste selbst fabrizierte Fischbulette – und sie war durchaus gelungen. Eine tolle Idee ist es, zu der Bulettenmasse noch geräucherte Forelle zu geben, das gibt dem Ganzen noch mehr geschmacklichen Tiefgang. Und auch hier hat mich wieder die Beilage sehr überzeugt. Das Rezept für die Schnittlauchremoulade werde ich mir auf jeden Fall merken! Christiane

ORIGINALREZEPT von Henriette Bulette: Seelachsbremer – Fischfrikadelle mit Schnittlauchremoulade im Roggenbrötchen
Für 12 Fischfrikadellen

Die geräucherte Forelle macht die Seelachsbulette noch aromatischer. Wer mag, kann auch anderen Räucherfisch, etwa Makrele verwenden.

Zutaten für die Fischfrikadellen
500 g Seelachsfilet
125 g geräucherte Forelle
1 mittelgroße Schalotte
4 EL frischer Dill, gehackt
2 Eier
8 EL Semmelbrösel
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
1 TL Zitronensaft
je ½ TL schwarzer Pfeffer und Salz
5–6 EL Semmelbrösel zum Panier...