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Katharina Höhnk

Rezept von Heiko Antoniewicz: Melonensalat mit Feta, Tomaten, Lavendel & Pistazien

Aromen – Das Kochbuch. Kreativ kombinieren für neue Geschmackserlebnisse, Heiko Antoniewicz, Fotos: Vivi D’Angelo, Dorling Kindersley Verlag (2021)

Melonen-Feta-Salate haben mich bislang selten überzeugt und auch bei Lavendel im Essen bin ich heikel. Dieser Melonensalat nach einem Rezept von Heiko Antoniewicz jedoch: ein Traum! Das Zart-Parfümige der Blüten passt hervorragend zu den fruchtigen Aromen der Charentais-Melone. Feta und Pistazien sorgen für Substanz und die feine Zitronensäure hält alles zusammen. Wir aßen frische Focaccia dazu, die sich ideal zum Auftunken des Dressings eignet. Ab sofort ein Sommer-Muss! Auch Antoniewicz schwärmt: "Das saftige, süße Fruchtfleisch der Melone und der salzige, krümelige Feta bilden den perfekten Kontrast. Die getrockneten Tomaten bringen Umamiaroma und Tiefe in den Salat, während die leicht herben, würzigen Lavendelblätter und ihre süßlichen Blüten die Geschmackskomposition abrunden. Farbe und Textur der Pistazien setzen Akzente." Charlotte | Mehr Rezepte für Melonensalate

ORIGINALREZEPT

von Heiko Antoniewicz: Melonensalat mit Feta, getrockneten Tomaten, Lavendel und Pistazien
Für 4 Portionen

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Veröffentlicht im Juli 2022

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