Rezept von Heike & Stefan Leistner: Vietnamesische Sommerrollen

ORIGINALREZEPT von Heike & Stefan Leistner: Vietnamesische Sommerrollen
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
plus 1 Stunde Ruhezeit

Sommerrollen sind ideales Fingerfood für Partys und Einladungen. Meist bestehen sie aus Garnelen, Schweinefleisch, Salat und Reisnudeln, die in Reispapier zu einer Rolle gewickelt werden. Im Norden Vietnams heißen sie nem cuon, im Süden goi cuon. Wenn man den Dreh erst einmal heraus hat, sind sie auch schnell zubereitet und die Füllung kann beliebig variiert werden.

Wer möchte kann die Rollen mit einem scharfen Messer diagonal halbieren, den überstehenden Reispapierrand abzuschneiden und sie aufrecht stehend auf einer Platte anzuordnen.

Als Dip reicht man dazu entweder die klassische nuoc cham (siehe unten) oder eine Erdnusssauce.

Zutaten
100 g Reis-Fadennudeln
250 g Schweineschulter
Salz
1 EL Fischsauce
12 Garnelen, geschält ...