Rezept von Harry Eastwood: Parsnip Vanilla Fudge

Ein karamelliger Kaubonbon – aus Pastinaken? Das ist so pervers, dass ich mich herausgefordert fühle. Und dann: wird mir irgendwer mein Urteil glauben? Diese Mischung ist einfach göttlich! Ganz im Ernst. Man schmeckt die Pastinake und ihre erdige Süße passt ganz hervorragend zum Toffee. Mir ist ein kleiner Fehler bei der Zubereitung unterlaufen: Ich habe auf zu niedriger Flamme gekocht und daher eine streichbare, aber nicht schneidfeste Masse erhalten. Im Nachhinein bin ich dankbar dafür, nun habe ich zwei Gläser Pastinaken-Karamell-Creme. Sagte ich habe? Hatte … Annick

ORIGINALREZEPT von Harry Eastwood: Parsnip Vanilla Fudge
Serves 25

THIS RECIPE IS FULL OF MISCHIEF and requires constant attention, plenty of patience and a strong ar...