Dieses Rezept für knusprige Waffeln von Autor Hans Gerlach schlägt jedes zuvor probierte. Das Geheimnis des Rezepts – die Butter und das Mineralwasser. So gelingen sie innen fluffig, außen knusprig. Wir haben sie übrigens mit Kirschen und Sahne genossen. Einfach köstlich. Sylvia | Mehr Rezepte für Waffeln
Rezept von Hans Gerlach: Knusprige Waffeln
Für 4-6 Portionen
Zubereitung 50 Minuten
Ruhen 30 Minuten
Köstlich mit:
Saisonale Fruchtkompotts oder -röster, aber auch klassisch mit Kirschen und Sahne.
Zutaten
3 Eier
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronen- oder -Orangenschale
300 g Mehl
½ TL Backpulver
175 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Puderzucker zum Bestäuben
Außerdem: Waffeleisen
Zubereitung
1. Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
2. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.
3. Die Butter mit Zucker, Zitrusschale und Eigelben in eine Schüssel geben, verrühren. Mehl und Backpulver mischen und in drei Portionen unter die Buttercreme rühren, dabei jeweils etwas Mineralwasser dazugießen. Den Eischnee unter den Teig heben. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, nicht mehr rühren.
4. Das Waffeleisen vorheizen. Nach und nach für jede Waffel 2-3 EL Teig auf der unteren Backfläche verteilen, das Eisen zuklappen und die Waffel in ca. 3 Minuten goldbraun backen.
5. Die fertigen Waffel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dabei werden sie noch knuspriger. Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Auch fein sind Quarkwaffeln. Hier das Rezept:
Dafür 125 g Butter zerlassen und mit 200 g Quark und 150 ml Milch verrühren. 250 g Mehl, ½ TL Backpulver, 2 EL Puderzucker und 1 Prise Salz vermischen. Mit 4 Eiern (M) zu der Quarkmasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Wie beschrieben Waffeln backen.
Zur Kochbuch-Rezension mit weiteren Rezepten:
Recht hat er, der Herr Gerlach, so einfach isses nämlich. Sofern man des Lesens mächtig und im Besitz eines funktionierenden Herdes ist, sollte es möglich sein, mit diesem Grundlagenkochbuch in relativ kurzer Zeit solides Kochhandwerk zu erlernen. Erfreulich undogmatisch (ja, …
"Rezept von Hans Gerlach: Knusprige Waffeln"
Zur Rezension »Veröffentlicht im Dezember 2013
Themen:
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Ein gutes Rezept, sehr lecker die Waffeln. Ich tausche einen Teil des Mehls außerdem gegen Speisestärke aus. Dann werden die Waffeln noch knuspriger.
Freut mich. Guter Tipp. 🙂
Hi, Katharina, am letzten Sonntag – 26.10.2014 gab’s keine Sonntags-Email ! Schade!
Jaaa. War im Urlaub. Aber nächsten Sonntag wieder und extra gut. 🙂
Die Quarkwaffeln waren sehr lecker, jedoch etwas zu wenig süß. 4 Personen haben die Menge ruckzuck aufgefuttert 😉
🙂 Freut uns!!
Stimmt, da freut sich die Sylvia. Frohes Fest und volle Backkraft voraus!
Liebe Sylvia, ich kaufe mir heute ein Waffeleisen! Plätzchen haben wir ja schon zur Genüge gebacken.
Auf deine Rezensionen freue ich mich immer besonders, weil ich dabei nicht nur Appetit bekomme, sondern mich auch köstlich amüsiere. Danke und frohes Fest!
Na, da wird sich die Sylvia aber freuen. 🙂
Dir auch ein ganz schönes Fest und viel Spaß beim „Waffeln“.