Rezept von Hannes Weber: Zitronenkuchen

Rezept von Hannes Weber: Zitronenkuchen

Lust auf Backen
Hannes Weber, Fotos Julia Hoersch
GU (2014)
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Ein einfacher, leckerer Kuchen, saftig und frisch. Die Kinder lieben ihn! Christiane

ORIGINALREZEPT von Hannes Weber: Zitronenkuchen
Für 1 Kastenform (26 cm Länge, 2l Inhalt; 12 Stücke) | Pro Stück ca. 395 kcal
40 Min. Zubereitung
35 Min. Backen

Dieser samtige Kuchen wird mit Butterschmalz gebacken – die fruchtige Zitrusnote ist dazu ein raffinierter Kontrast.

Tipp
Der Puderzuckerguss für diesen Kuchen sollte nicht zu dünnflüssig sein. Sonst besteht die Gefahr, dass er in den Kuchen einzieht und ihn tränkt, anstatt ihn schützend zu umhüllen.

Zutaten für den Rührteig
230 g weiches Butterschmalz
200 g Zucker
25 g Speisestärke
30 g Honig
50 g Vanillepudding (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
6 Eier (Größe S)
230 g Mehl (Type 405)
½ TL Backpulver (4 g)

Zutaten für den Guss
8 EL Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Außerdem
Bu...

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Veröffentlicht im März 2015

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