Rezept von Guy Grossi: Gorgonzola-Schinken-Panzerotti

Rezept von Guy Grossi: Gorgonzola-Schinken-Panzerotti

Bella Italia. Das Kochbuch
Guy Grossi, Fotos Mark Chew
Dorling Kindersley Verlag (2014)
Mehr über den Verlag

Auch wenn ich eher selten frittiere, diese Teigtaschen waren schon etwas Besonderes. Hefeteig-Kreise mit einer Füllung aus Spinat, luftgetrocknetem Schinken und Gorgonzola (ich bevorzugte Taleggio) fest verschließen und anschließend im Ölbad frittieren. Unbedingt ganz heiß und frisch essen, dann kommt der feine Geschmack des Hefeteigs besonders gut zur Geltung. Guy verwendet in seinen Rezepten Trockenhefe, mir ist frische Hefe lieber. Simone

ORIGINALREZEPT von Guy Grossi: Panzerotti al gorgonzola e prosciutto – Gorgonzola-Schinken-Panzerotti
Ergibt ca. 20 Stück

Italienisches Streetfood vom Feinsten! Panzerotti sind einer dieser Snacks, die ganz schnell süchtig machen. Ich denke gern daran zurück, wie ich sie als Kind mit Familie und Freunden verschlungen habe. Außen knusprig, innen saftig – bei Panzerotti geht es um Konsistenz und Geschmack. Gorgonzola macht die Füllung herrlich c...

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Veröffentlicht im Januar 2015

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