Rezept von Giorgio Locatelli: Risotto mit scharfer Wurst und Erbsen

Frische Erbsen, die jetzt im Juli auf dem Wochenmarkt angeboten werden, sind das i-Tüpfelchen für das großartige Rezept. Im Mittelpunkt steht die Schärfe der Wurst, die auf die dezente Süße der Erbsen trifft. Die von Giorgio Locatelli vorgeschlagene italienische Wurst habe ich in Berlin noch nicht entdeckt, stattdessen verwende ich die populäre Chorizo. Katharina

ORIGINALREZEPT: Risotto mit Wurst und Erbsen
Risotto luganiga e piselli
Für 4 Personen

Luganiga sind sehr kleine, scharfe Schweinewürstchen aus der Lombardei, aber Sie können auch jede andere Wurst verwenden, sogar Chorizo. Die ist das Lieblingsrisotto meines Sohns Jack, den er zu jeder Tageszeit und am liebsten täglich essen könnte. Ich gebe oft die Hälfte der gehackten Wü...