Frische Erbsen, die im Juli auf dem Wochenmarkt angeboten werden, sind das i-Tüpfelchen für dieses großartige Risotto. Im Mittelpunkt steht die Schärfe der Wurst, die auf die dezente Süße der Erbsen trifft. Die von Autor und Koch Giorgio Locatelli vorgeschlagene italienische Luganiga-Wurst habe ich zwar nicht auftun können, stattdessen verwende ich die populäre Chorizo. Katharina | Mehr Rezepte für Risotto
ORIGINALREZEPT
von Giorgio Locatelli: Risotto mit Wurst & Erbsen – Risotto luganiga e piselli
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Veröffentlicht im Juli 2008
