Rezept von Giorgio Locatelli: Aubergine gegrillt und mariniert

Wir haben schon oft Auberginen gegrillt bzw. gebraten und waren nicht immer zufrieden. Dieses von Giorgio Locatelli war anders. Dabei meine ich, es immer ähnlich gemacht zu haben mit dem Einsalzen und anschließenden Braten und Marinieren. Der vielleicht einzige Unterschied: mehr Geduld. Es heißt im Rezept „bei sehr geringer Temperatur braten“. Das dauert natürlich, vor allem wenn ohne Öl gebraten werden soll. Jedenfalls war der Geschmack hier umwerfend, wenn auch sehr knoblauchlastig, was uns aber eher gefallen als gestört hat. Ulrike | Mehr Rezepte für Antipasti