Rezept von Gabriele Gugetzer: Imli‘s Papdi Chat

REZEPT: Imli‘s Papdi Chat – Leckerer Strassensnack
Für 4 Personen

In der indischen Küche spielen Strassensnacks eine wichtige Rolle, zudem bieten sie Millionen von Kleinstunternehmern eine Existenzgrundlage. Die Karren, auf denen die Verkäufer ihre Mahlzeiten frisch zubereiten und anbieten, sind meist grellbunt bemalt. Die schnellen indischen Strassensnacks sind mit westlichen Fastfood-Burgern oder Pommes allerdings nicht zu vergleichen. Sie zeigen kulinarische Einflüsse aus der ganzen indischen Küche, der britischen eingeschlossen. Bhel puri und Vada pau sind ebenfalls typische Snacks, die auf den Strassen angeboten werden.

Papdi (oder auch Papri) sind knusprige, hauchdünne Cracker, die man in indischen Supermärkten bekommt. Sie bestehen aus Mehl, Ghee und Zwiebelsamen und werden in Öl kross gebacken. Zusätzliches Aroma erhalten sie durch Chat Masala, einer frisch und pikant schm...