Rezept von Gabriele Gugetzer: Avocado-Bowl

Rezept von Gabriele Gugetzer: Avocado-Bowl

Lunch Bowls – 42 fantastische Rezept-Kombis
Gabriele Gugetzer
Fotos Udo Einenkel
BLV Buchverlag (2017)

Frisch, gesund und sättigend. Ruhig großzügig mit der Koriandercreme sein, die ist zum einen sehr lecker und zum anderen würde es sonst etwas zu trocken sein. Die Knusperschalotten werden anfangs einige Stunden in Buttermilch eingelegt und sollten nach meinem Geschmack nur so lange gebraten werden, bis sie golden sind, dann haben sie noch eine angenehme Süße. Thomas

ORIGINALREZEPT von Gabriele Gugetzer: Avocado-Bowl mit rotem Reis, Fenchelscheiben, Knusperschalotten und Koriander-Nuss-Pesto
Für 4 Portionen

Zutaten
1 dickes Bund Koriander
1 frische Chilischote
1 kleine Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
4 EL Pflanzenöl
50 g Walnüsse, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 reife Avocados
1 Fenchelknolle
1 Portion roter Reis (siehe unten)
1 Portion Knusperschalotten (siehe unten) nach Belieben
Walnusshälften zum Bestreuen

Zubereitung
1 Für das Koriander-Nuss...

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Veröffentlicht im Januar 2018

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