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Katharina Höhnk

Rezept von Fuchsia Dunlop: Fuchsias Mitternachts-Notfall-Nudeln 扶霞方便麵

Every grain of Rice. Fuchsia Dunlop, Bloomsbury Publishing (2012)

Kochbuchautorin Fuchsia Dunlop gilt als DIE Expertin für die chinesische und insbesondere die scharfe Sichuan-Küche. Dieses Rezept stammt aus ihrem englischsprachigen Klassiker Every Grain of Rice. Es steht im Notfall (fast) in Lichtgeschwindigkeit auf dem Tisch. Die Kombination von Chili, Sojasauce und Essig ist – das erste Mal genossen – beeindruckend. Letzterer bringt ungeahnte Frische und Leichtigkeit hinein. Wer die Zutaten nicht 1:1 zu Hause hat, passt einfach an. Für die Kindervariante habe ich das Chiliöl durch das Sesamöl ersetzt. Annick | Mehr Rezepte für Asianudeln

ORIGINALREZEPT

von Fuchsia Dunlop: Fuchsia’s emergency midnight noodles – Fu xia fang bian mian 扶霞方便麵 / Fuchsias Mitternachts-Notfall-Nudeln
Für 2 Portionen

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Veröffentlicht im April 2013

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