Rezept von Franziska Schweiger: Baiserstangerl mit Mandeln und Nüssen

Die Mandeln und Haselnüsse werden vorab geröstet und das macht später aromatisch einen Unterschied. Zu meiner Freude zerliefen sie nicht im Backofen. Und auch wenn ich auf das Bittermandelöl verzichten musste, da nicht zur Hand – keinen Tag haben sie in der Keksdose gefristet. Das nächste Mal muss ich an der Größe arbeiten, dass tatsächlich 40-50 herauskommen. Katharina

ORIGINALREZEPT von Franziska Schweiger: Baiserstangerl mit Mandeln und Nüssen
Zubereitung: ca. 20 Min.
Backen: 14 –16 Min.
Für 40 – 50 Stück

Damit die Knusperstangen noch festlicher schmecken, werden die Nüsse und Mandeln vor dem Verarbeiten leicht geröstet. Das verstärkt ihr warmes, karamelliges Aroma, das so gut zur Weihnachtszeit passt.

Zutaten
120 g gemahlene ungeschälte Haselnusskerne
120 g gemahlene ungeschälte Mandeln
½ Vanilleschote
3 Eiweiß
120 g Zucker
Salz
Zimtpulver
2 Tropfen Bittermandelöl...