Rezept von Franz Ziegler: Französische Schokoladenkekse

Rezept von Franz Ziegler: Französische Schokoladenkekse

Plätzchen süß und pikant
Franz Ziegler
Matthaes Verlag, 2014

Ich habe das Rezept kurzerhand auf die Hälfte reduziert. Es ergab schlichte, wohlschmeckende Plätzchen, deren Reiz aus dem Kontrast zwischen der Süße des Teigs, der mit einer hellen Kuvertüre überzogen wird, und dem Salz des darübergestreuten Fleur de sel resultiert. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Franz Ziegler: Französische Schokoladenkekse
Backtemperatur: 170 °C
Backzeit: etwa 25 bis 30 Minuten

Zutaten
200 g Butter, zimmerwarm
1 Prise Salz
220 g Puderzucker
4 Eigelb
330 G Mehl
1/2 TL Backpulver
250 g helle Kuvertüre
Fleur de Sel

Zubereitung
1. Butter mit Salz und Puderzucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und kurz unterheben. Den sehr weichen Teig eine Stunde kühl stellen, dann etwa 6 mm dick ausrollen und für einige Minuten tiefkühlen. Mit dem Messer in Rechtecke (5 x 1,5 cm) schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ...

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Veröffentlicht im Dezember 2014

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