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Katharina Höhnk

Rezept von Frank Camorra: Pimientos del Padron rellenos

Viva Espana. Das Kochbuch: Die besten Rezepte aus der spanischen Landküche, Frank Camorra, Richard Cornish, Christian Verlag (2010)

Das Rezept aus dem Kochbuch Viva Espana von Frank Camorra war für uns kulinarisch eine Entdeckung. Hier bietet sich eine aufregende Variation für die Blutwurst, die sich fern unserer Klassiker bewegt. Ein wenig handwerkliches Geschick oder ersatzweise Ausdauer sollte man allerdings für das Rezept mitbringen. Der Autor dazu: "Pimientos del Padrón sind kleine grüne Paprikaschoten, die eigentlich ganz harmlos wirken, doch etwa jede zehnte hebt Sie aus dem Sattel wie ein übelgelaunter Maulesel. In den letzten 20 Jahren sind die mundgerechten Schoten vor allem in Bars immer populärer geworden, wo man sie gebraten oder gegrillt mit reichlich Salz serviert, und mit der zufälligen Scharfen ist es wie beim russischen Roulette. Es ist immer ein Heidenspaß zu beobachten, wie junge Kerle hastig Bier herunterstürzen und Frauen sich mit weit geöffnetem Mund Luft zufächeln, um die Glut ein wenig zu lindern. Dieses Gericht wird auch fuego y sangre, “Feuer und Blut” genannt – mit morcilla, einer Blutwurst, gefüllte kleine Padrón-Paprika, die frittiert und mit Meersalz bestreut serviert werden." Dietmar

ORIGINALREZEPT

von Frank Camorra: Pimientos del Padron Rellenos
Frittierte Paprikaschoten, gefüllt mit Blutwurst
12 Tapas

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Veröffentlicht im Oktober 2010

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