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Katharina Höhnk

Rezept von Franco Luise: Risotto mit Entenbrust & Gartenkräutern

Risotto originale: Echt italienisch genießen, Franco Luise, Fotos Riccardo Lettieri, Hädecke Verlag (2012)

Dieses Rezept für Risotto mit Entenbrust des italienischen Autors Franco Luise ist nicht nennenswert aufwendig, aber beeindruckend genug, um damit Gäste zu bewirten. Während das Risotto vor sich hinköchelt wird die Entenbrust angebraten (Fett unbedingt zum Kochen aufbewahren, es hat einen wundervollen Geschmack!) und 10 Minuten im Ofen gegart; die dünnen, zart rosa Scheiben Fleisch passen hervorragend zum Risotto, dem ich neben einer großzügigen Portion Gartenkräuter auch etwas Orangenzeste beigegeben habe. Annick
ORIGINALREZEPT
von Franco Luise: Risotto mit Entenbrust & Gartenkräutern Zubereitung: 20 Min. Garzeit Entenbrust: 15 Min. + Risotto: 18–20 min.

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Veröffentlicht im Dezember 2012

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