Rezept von Franco Luise: Gewürzrisotto mit Honig & Aceto Balsamico

Hier schieden sich die Geister: wir Erwachsenen waren von der orientalischen Würzung, verhaltenen Süße und leichten Säure begeistert, den Kinder war diese Komposition eher ungeheuer. Die Gewürzmischung wird in großzügiger Menge angefertigt und passt auch hervorragend zu Fleischgerichten. Annick

ORIGINALREZEPT: Gewürzrisotto mit Honig und Aceto Balsamico
Für 4 Portionen
Zubereitung: 20 Min.
Garzeit Risotto: 18–20 Min.

Tipp: Während der Risotto zu Tisch gebracht wird, verschmelzen Honig und Aceto Balsamico zu einer süß-sauren Einheit, die durch das Aroma der Gewürze noch verstärkt wird.

Zutaten für die Gewürzmischung
5 Sternanis
½ Zimtstange
10 Kardamomkapseln
¼ Muskatnuss
½–1 TL Fenchelsamen (ca. 3 g)
½–1 TL Sesamsamen (ca. 3 g)
3 Nelken

Zutaten für das Risotto
2–3 EL natives Olivenöl (ca. 20 ml)
50 g Butter
300 g Reis
1–2 TL Gewürzmischung (siehe oben)
ca. 1 l ...