Rezept von Evelyn Rose: Zimtkugeln

Die Zimtbällchen werden nicht ganz durchgebacken, sodass sie außen knusprig, innen weich wie Toffee sind. Die wird es noch oft geben! Annick

ORIGINALREZEPT: Cinnamon Balls / Zimtkugeln
Makes 20–22 / Ergibt 20-22 Stück
Keeps 1 week at room temperature in an airtight container / Können 1 Woche in einem dicht schließenden Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden
Freeze 3 months / Können bis zu 3 Monate eingefroren werden

This must be the definitive recipe for this famous Anglo-Jewish biscuit – a crisp shell enclosing a soft fudgy interior. The inside will stay soft and moist, provided the cinnamon balls are not over-baked. Delicious with tea or coffee, or as after-dinner petits fours.

Ingredients
Zutaten

2 egg whites
2 Eiweiß

4 oz (125 g/1/2 cup) caster (superfine) sugar
125 g feinster Zucker

8 oz (225 g/2 cups) ground almonds
225 g gemahlene Mandeln

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