Ein Pesto, das das Zeug hat, den Basilikum-Klassiker abzulösen. Es ist so frisch und aromatisch, dass es viele Wege in den Mund findet – auf einer gerösteten Stulle, auf Pasta natürlich, aber auch als Klacks auf dem Steak. Sehr empfehlenswert. Katharina
ORIGINALREZEPT von Eva Derndorfer & Elisabeth Fischer: Pistazien-Minze-Pesto
Für 2 Gläser à 212 ml
Zutaten
100 g Minzblätter (Nanaminze)
130 g gesalzene Pistazien, geschält, gehackt
145 ml Olivenöl
1 TL Fleur de Sel
¼ TL Kümmel, zerstoßen
½ EL Zitronensaft
Olivenöl zum Auffüllen der Gläser
Zubereitung
1. Minze grob hacken. Pistazien, Minze, Öl, Salz und Kümmel vermengen, mit einem Cutter (Multizerkleinerer) oder Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse mixen. Zitronensaft hinzufügen.
2. Pesto in Gläser füllen, etwas Öl darübergießen und verschließen.
Zur Kochbuch-Rezension mit weiteren Rezepten:
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"Rezept von Eva Derndorfer & Elisabeth Fischer: Pistazien-Minze-Pesto"
Zur Rezension »Veröffentlicht im August 2017
