Rezept von Eva Derndorfer & Elisabeth Fischer: Binnenland-Gabelbissen andersrum

Honig – Das Kochbuch
Eva Derndorfer & Elisabeth Fischer
Fotos: Sonja Priller, Wolfgang Hummer
Christian Brandstätter Verlag (2018)
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Mein absoluter Favorit in diesem Buch! Lässt sich super vorbereiten, wenn Gäste kommen, ist optisch ein Highlight und geschmacklich unbeschreiblich gut. Dieses Rezept ist schon diverse Male auf den Tisch gekommen. Wenn es mal ganz schnell gehen muss, habe ich anstelle des Gelees gekochte Rote Bete in hauchdünne Scheiben gehobelt, mit Salz und Pfeffer bestreut und wie Carpaccio unter der Apfelcreme aufgefächert. Unbedingt ausprobieren! Doris

ORIGINALREZEPT von Eva Derndorfer & Elisabeth Fischer: Binnenland-Gabelbissen andersrum
Für 4–6 Personen als Vorspeise

Milchsaurer Saft
Rote Beten haben einen erdigen Geschmack, der sich auch in Rote-Bete-Saft widerspiegelt. Wir verwenden daher milchsauren Saft, der feiner, leicht säuerlich und kau...