Rezept von Erin Gleeson: Marokkanischer Karottensalat

Rezept von Erin Gleeson: Marokkanischer Karottensalat

Ein Fest im Grünen für Gäste – Einfache
Rezepte und Ideen für jeden Anlass
Erin Gleeson
Knesebeck Verlag (2017)

Ein buntes Sammelsurium aus Karotten, Kichererbsen, Quinoa (bei mir rote), Kürbiskernen (geschälte habe ich keine bekommen, bei mir gab es geröstete), Minze und einem Dressing mit etwas Kreuzkümmel. Von Salz war im Rezept keine Rede, aber ich habe nicht daran gespart. Hier gingen die Meinungen stark auseinander – was zählt, ist die meinige und die besagt: super lecker und grandios geeignet zum Mitnehmen fürs Mittagspausengläschen. Sylvia

ORIGINALREZEPT von Erin Gleeson: Marokkanischer Karottensalat

Zutaten
5 mittelgroße Karotten, mit dem Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
100 g Quinoa, gekocht (entspricht etwa 50 g ungekochter Quinoa)
50 g Sultaninen
45 g geschälte Kürbiskerne
75 g Kichererbsen (ich verwende abgetropfte Kichererbsen aus der Dose)
Je 3 El glatte Petersilie und Minze

Zutaten für das Dressing
1 EL Cidre-Essig
1 EL Ahornsirup
¼ TL Kre...

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Veröffentlicht im Juli 2018

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