Rezept von Erin Gleeson: Linsensalat

Stimmige Kombination aus Linsen, Rotkohl, Cranberries und getrockneten und frischen Tomaten. Feurige Farbkombination, die es auch geschmacklich sofort in unser Standardrepertoire geschafft. Katja

ORIGINALREZEPT von Erin Gleeson: Linsensalat

Tipp
Getrocknete rote Linsen zerkochen leicht zu Brei. Ich koche sie bei mäßiger Hitze in 15-20 Minuten al dente und schrecke sie wie Pasta unter fließendem, kaltem Wasser ab.

Zutaten
400 g gekochte Linsen (alle Sorten, wenn’s schnell gehen muss, sind auch Konserven erlaubt)
30 g getrocknete Tomaten
65 g getrocknete Cranberries
150 g halbierte Kirschtomaten
ca. 150 g in feine Streifen geschnittenes Blaukraut
Essig und Öl

Zubereitung
Die gekochten Linsen mit den Tomaten, den Cranberrie...