Rezept von Erin Gleeson: Birnen-Galettes mit Thymian

Blätterteig mit Feigenkonfitüre, Birne, Gorgonzola und Nüssen. Darüber geträufelt Thymianhonig. Wurde von allen verzückt gelobt. Im Rezept steht, man soll die Butter-Honig-Thymian-Mischung darüber träufeln, backen und dann den überschüssigen Saft abschöpfen. Ich habe sie daher erst nach dem Backen darüber geträufelt, da meiner Meinung nach sonst der Boden zu schnell durchweicht und eventuell der Blätterteig nicht so schön knusprig wird. Würde ich ganz genau so wieder machen. Sylvia

ORIGINALREZEPT von Erin Gleeson: Birnen-Galettes mit Thymian
Ergibt 2 Stück

Ergibt 8 große oder 12 kleinere Portionen. Wenn Sie nur sechs Gäste haben, halbieren Sie das Rezept einfach. In diesem Fall sollte eine Galette, mit Vanilleeis serviert, ausreichend sein. Wer den intensiven Käsegeschmack nicht mag, kann den Gorgonzola auch weglassen. Die Galettes können im Voraus gebacken und bei Raumtemperatur serviert werden oder Sie bereiten Sie einige Stunden vorher vor und backen Sie während des Essens.

Zutaten
2 Blätterteigplatten 20 x 20 cm
60 g Feigenkonfitüre
2–3 Birnen, mit Schale in dünne Spalten geschnitten
3 EL Walnusskerne, gehackt
2 EL Gorgonzola, zerkrümelt
2 TL frische Thymianblätter
2 TL zerlassene Butter, mit 2 TL Honig verrührt

Zubereitung
1. Die Blätterteigplatten auf zwei Backbleche legen und die Ecken abschneiden.Den Teig dünn mit Feigenkonfitüre bestreichen und dabei einen schmalen Rand freilassen.

2. Die Birnenspalten rosettenförmig darauf verteilen. Die Walnüsse, den Gorgonzola und den Thymian darüberstreuen und die Butter-Honig-Mischung darüberträufeln.

3. Den Rand etwas hochziehen und den Teig dabei zu Kreisen formen.

4. 20 Minuten bei 200 °C backen.

5. Abkühlen lassen und überschüssigen Saft mit einem Löffel abschöpfen.