Rezept von Éric Kayser: Korinthen-Benoîtons

Benoîtons sind eine französische Spezialität. Das nachfolgende Rezept stammt von dem Bäckermeister und Autor des Larousse-Backbuchs Éric Kayser. Das Interessante an seinen Benoîtons ist, dass der Teig aus Weizenmehl und Roggenmehl nur durch Korinthen eine feine Süße erhält. Damit sind die Stangen ideale Begleiter für jede Käseplatte. Sie haben einen rustikalen Geschmack. Ich habe sie sofort ein zweites Mal gebacken. Katrin | Mehr Rezepte für Sauerteigbrot

ORIGINALREZEPT

von Éric Kayser: Korinthen-Benoîtons
Ergibt 12 Stücke von jeweils etwa 80 g

Zeitangaben
Mischen & Kneten: 10 Minuten
Erste Gehzeit: 1 Stunde
Zweite Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten