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Katharina Höhnk

Rezept von Éric Kayser: Brot mit Weizenkleie

Larousse – Das Buch vom Brot, Éric Kayser, Foto: Elisabeth von Eisfeld-Pölnitz, Phaidon by Edel Verlag (2015)

Das Brot mit Weizenkleie von Éric Kayser besteht aus Weizenmehl, Roggenmehl sowie als Triebmittel Backhefe und Sauerteig. Mengenangaben und Backzeiten sind verlässlich, aber mitdenken ist gefragt. Wer seinen eigenen Ofen gut kennt, weiß, wann die Brote heraus müssen. Kathrin | Mehr Rezepte für Brot

ORIGINALREZEPT

von Éric Kayser: Brot mit Weizenkleie
Ergibt 1 Laib von etwa 930 g

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Veröffentlicht im Oktober 2015

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