Rezept von Elissavet Patrikiou: Leber mit Tomatensoße

Mhhhh...! Wer keine Berührungsängste mit Leber hat, sollte dies unbedingt probieren. Katja

ORIGINALREZEPT von Elissavet Patrikiou: Leber mit Tomatensoße - Sikoti me kokkini saltsa
Für 4–6 Portionen

Zutaten
1 Zwiebel
1 Dose ganze Tomaten (400 g)
2 Knoblauchzehen
500 g Rinderleber
7 EL Olivenöl
150 ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL fein gehackte, frische glatte Petersilie

Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und die Tomaten klein schneiden, den Tomatensud dabei auffangen. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

2. Die Leber waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig d...