Rezept von Elisabeth Bronfen: Minestrone

Eines der Rezepte, die uns Frau Bronfen besonders ans Herz legt. War auch mal wieder schön, eine Gemüsesuppe mit viel Bedacht zuzubereiten und nicht – wie sonst – rasch etwas aus dem Bestand zusammenzupfeffern, ähm, zu -zaubern. Etwas stärker tomatig als ich sie kannte, authentisch italienisch mit der mitgekochten Parmesanrinde. Eher eine Menge für 6 als für 4 Personen. Ich fand es sehr hilfreich, dass nicht nur die Menge an Zwiebeln (4 mittelgroße), sondern auch eine Gramm-Angabe zur Verfügung stand. Meine vier mittelgroßen Zwiebeln hätten ungefähr das doppelte Gewicht als gewünscht gehabt. Isabel

ORIGINALREZEPT von Elisabeth Bronfen: Minestrone
Für 4 Personen

So vertraut uns diese italienische Gemüsesuppe ist, so erstaunlich wird s...