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Katharina Höhnk

Rezept von Eleanor Ford: Gedämpfte Fischpäckchen mit Zitronenbasilikum

Fire Islands – Rezepte aus Indonesien, Eleanor Ford, Fotos: Kristin Perers, Knesebeck Verlag (2020)

Das Rezept für indonesisch gedämpften Fisch mit Kokosmilch stammt von der Britin Eleanor Ford, und zwar aus ihrem Kochbuch Fire Islands. Es ist genial – so schmackhaft. Der Fisch mariniert dafür zunächst in Zitronensaft und dann in einer Gewürzpaste namens bumbu. Er wird anschließend im besten Fall in Bananenblätter (häufig in Asialäden im TK zu finden) oder andernfalls Backpapier verpackt und 20 Minuten im Ofen mit Kokosmilch, Zitronenbasilikumblättern, Chilischote und Tomate gegart. Mmmh. Julia | Mehr Rezepte für Fisch

ORIGINALREZEPT

von Eleanor Ford: Gedämpfte Fischpäckchen mit Zitronenbasilikum
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im Juli 2021

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