Rezept von Björn Hollensteiner: Weiße Brötchen

Rezept von Björn Hollensteiner: Weiße Brötchen

Der Brotdoc – Gesundes Brot aus meinem
Ofen, Backen mit naturbelassenem
Sauerteig, Hefeteig & Co.
Dr. med. Björn Hollensteiner
Fotos: Julia Hildebrand, Ingolf Hatz
Christian Verlag (2020)
Mehr über den Verlag

Auf den ersten Blick das Schlichteste, was es gibt: Schrippen oder Semmeln – weiße Brötchen eben, wie man sie bei jedem Bäcker fast schon hinterhergeworfen bekommt. Trotzdem lohnt es sich, dem Rezept des Brotdocs Dr. Björn Hollensteiner zu folgen – einen Vorteig anzusetzen und reifen zu lassen. Die acht Arbeitsschritte wollen sklavisch befolgt werden. Das Ergebnis ist herrlich fluffig und trotzdem gehaltvoll. Ein neues Geschmackserlebnis. Maike | Mehr Rezepte für Brötchen

ORIGINALREZEPT von Dr. med. Björn Hollensteiner: Weiße Brötchen
Für 9–10 Brötchen
Arbeitszeit: 45 Minuten
Reifezeit: 14 ¾–16 ¾ Stunden
Backzeit: 18–20 Minuten
Gesamtzeit: 15 ¾–17 ¾ Stunde

Zutaten für den Vorteig
1 g Frischhefe
90 g lauwarmes Wasser
150 g Weiz...

Lust auf Weiterlesen?

Jetzt bei Valentinas Zeitpass-Leser*in werden.

Valentinas – Best of Cookbooks ist ein Online-Magazin für weltoffene und buchaffine Homecooks.

Mit einem Zeitpass:

  • hast Du vollen Zugriff auf alle Inhalte
  • erfährst Du alle Kochbuch-Neuigkeiten
  • bekommst Du werbefreien Lesegenuss

Ab 2,50 € pro Monat – oder 3 Tage gratis testen. Wir freuen uns auf Dich!

Zeitpass auswählen

Zur Kochbuch-Rezension mit weiteren Rezepten:

Veröffentlicht im September 2020

Meistgelesen

Themen A-Z