Rezept von Donna Hay: Kokosreis mit Steinobst und Vanillehonig

Als Barbara Meyer das Rezept von Donna Hay aus dem Kochbuch Jahreszeiten ausprobierte, war es tiefer Winter und der Schnee lag einige Zentimeter hoch. An sonnengereifte Nektarinen und Pfirsiche war nicht mal zu denken. Aber auch ohne Früchte und Vanillehonig wird das Rezept seiner klassischen Aufgabe als Seelentröster gerecht, fand sie. Die Kokosmilch gibt dem Reis eine feine und besondere Note, die überzeugt. Lecker und kinderleicht, notierte sie. Katharina

ORIGINALREZEPT: Kokosreis mit Steinobst und Vanillehonig
Ergibt 6 Portionen

Zutaten
400 g Arborioreis
1½ l Wasser
500 ml Kokosmilch
100 g feiner Zucker
250 g Honig
1 Vanilleschote, längshalbiert, Mark ausgekratzt
3 Nektarinen, in Scheiben geschnitten
3 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten

Zubereitung
Reis und Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils aufgesaugt ist. Kokosmilch und Zu...