Rhabarber in der Kombination mit Erdbeeren ist ein Klassiker. Dabei ist er vielseitiger einsetzbar mit ebenso köstlichem Ergebnis, wie dieses Marmeladen-Rezept mit Orange zeigt, eines meiner Favoriten! Das Aroma der Orange taucht völlig ab, denn es dient nur dazu, dem Rhabarber ein lieblicheres “Kleid” zu schneidern.
REZEPT: Rhabarber-Orangen-Marmelade
Zutaten
1000 g Rhabarber
100 ml frischer Orangensaft
Abrieb von 2 Bio-Orangen
500 g Gelierzucker „2:1“
Zubereitung
1. Rhabarber waschen und schälen. Wichtig: Den Rhabarber in so kleine Stücke schneiden, wie sie in der fertigen Marmelade sein sollen, denn der Rhabarber zerfällt beim Einkochen nicht vollständig, sondern bleibt stückelig.
