Aus Valentinas Küche: Rhabarber-Orangen-Marmelade

Aus Valentinas Küche: Rhabarber-Orangen-Marmelade

Von Dietmar Adam

Rhabarber in der Kombination mit Erdbeeren ist ein Klassiker. Dabei ist er vielseitiger einsetzbar mit ebenso köstlichem Ergebnis, wie dieses Marmeladen-Rezept mit Orange zeigt, eines meiner Favoriten! Das Aroma der Orange taucht völlig ab, denn es dient nur dazu, dem Rhabarber ein lieblicheres “Kleid” zu schneidern.

REZEPT: Rhabarber-Orangen-Marmelade

Zutaten
1000 g Rhabarber
100 ml frischer Orangensaft
Abrieb von 2 Bio-Orangen
500 g Gelierzucker „2:1“

Zubereitung
1. Rhabarber waschen und schälen. Wichtig: Den Rhabarber in so kleine Stücke schneiden, wie sie in der fertigen Marmelade sein sollen, denn der Rhabarber zerfällt beim Einkochen nicht vollständig, sondern bleibt stückelig.

2. Den vorbereiteten Rhabarber mit dem A...

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Veröffentlicht im Juni 2010

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