Rezept von Diana Henry: Crêpes Saigon

Crêpes haben mich sechsjährig dazu gebracht, französisch zu sprechen. Meine Eltern drückten mir das Geld in die Hand und flüsterten mir den weisen Elternsatz ins Ohr: “Wenn Du einen möchtest, dann kaufe ihn Dir selber.” Das Verlangen war zu groß nach den knusprig-süßen Teigteilchen, ich überwand dafür meine Schüchterheit. Heute würde ich sogar mein Glück auf Vietnamesisch versuchen. Das gilt vor allem für diese Variante. Diana Henry hat sie in ihrem grandiosen Buch noch verfeinert. In den Teig kommen Coconut Cream (keinesfalls Kokosmilch), Reismehl, Kurkuma und Frühlingszwiebeln. Sie serviert ihre Saigon Crêpes mit frischem Koriander, Fleisch und Garnelen. Wow! Katharina

ORIGINAREZEPT: Saigon crêpes / Crêpes Saigon
Serves 4–6 / Für 4-6 Portionen

Vietnamese street food: there they use minced pork, but this is a perfect vehicle for leftover roast meat. It’s a good party dish; there’...