Rezept von Diana Henry: Griechische Kartoffeln

Original griechisch? Das Rezept aus der Feder der Britin Diana Henry ist so köstlich, dass es für jedes Land eine Ehre wäre, als Ursprung genannt zu werden: Die cremigen Kartoffen treffen auf die Frische von Zitrone und Minze, bieten dem Hauch Bitternis des krausen Endiviensalats die Stirn und amüsieren sich mit dem sanften Spinat. Katharina

ORIGINALREZEPT: Greek potatoes, curly endive, spinach and leeks with dill, mint and garlic yogurt / Griechische Kartoffeln, krause Endivie, Spinat und Lauch mit Dill, Minze und Knoblauchjoghurt
Serves 6 as a side dish / Für 6 Personen als Beilage

Greece truly makes the most of vegetables. This is a complete, delicious one-pot meal; you won’t miss meat. Curly endive cooks to softness and the bitterness is pacified. Rocket can also be used.

Ingredients
Zutaten

60ml (2fl oz) olive oil
60 ml Olivenöl

5 leeks, cut into chunks
5 S...