Rezept von David Frenkiel & Luise Vindahl: Thai-Curry mit Auberginen & Rosenkohl

Das Thai-Curry mit Auberginen und Rosenkohl aus dem Kochbuch Die grüne Küche auf Reisen kochte ich für eine Freundin – sie ist ein bewährtes Versuchskaninchen. Es ist lecker und harmonisch: empfehlenswert, auch wenn das Gemüse saisonal nicht wirklich zusammen passt. Ich habe schwarzen Reis dazu serviert mit einem nussigen, leicht süßlichen Geschmack. Nur der Apfel ging unter, weil er fast vollständig verkocht war. Ich würde ihn einfach später als im Rezept angegeben, dazugeben und eine frische, knackige Sorte wählen. Heike | Mehr Rezepte für thailändisches Curry

ORIGINALREZEPT

von David Frenkiel & Luise Vindahl: Thai-Curry mit Auberginen & Rosenkohl
Für 4 Portionen, vegan