Rezept von Daniel Schimkowitsch: Porc au Vin

In drei Läden habe ich keine Schweinebacken bekommen. Deshalb wurden es Ochsenbacken. Das Ergebnis war trotzdem ein Traum (, der zwei Stunden länger brauchte). Für den Aufwand empfehle ich daher, die Zutaten zu verdoppeln. Nur mit den Reisnudeln wäre ich das nächste Mal sparsamer, die saugen sonst zu viel Wahnsinnssud auf. Maria

ORIGINALREZEPT von Daniel Schimkowitsch: Porc au Vin
Für 2 Portionen

Zutaten
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 l Rotwein
400 g Schweinebacken
1 EL Olivenöl
50 g Räucherspeck
100 g Perlzwiebeln
100 g kleine Champignons
2 Lorbeerblätter
100 g Risoni (Reisnudeln)
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und grob schneiden, Karotte und Staudensellerie würfeln. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Rotwein aufgießen. Die Schweinebacken hineinlegen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am...