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Viel Freude
Katharina Höhnk

Rezept von Daniel Humm + Will Guidara: Sellerie-Risotto

I love New York. Mein New York Kochbuch
Daniel Humm und Will Guidara, Francesco Tonelli
AT Verlag (2013)
Mehr über den Verlag

Hach, war das ein Festmahl. Ein cremiges Gemüserisotto, genial die Idee mit dem Reiswasser und als i-Tüpfelchen obendrauf gehobelter Stangensellerie ein wenig Olivenöl und Amarettini Brösel. Dazu gab es bei mir Kalbsleber mit geschmorten Apfelringen und Zwiebeln. Ich fand die Idee Gemüserisotto mit Hilfe der Reisstärke zu kochen toll, wenn auch etwas dekadent. Das Rezept selber sieht vor, dass der Reis weggeworfen wird. Das habe ich natürlich nicht - mein Hund war ein dankbarer Abnehmer. Heike

ORIGINALREZEPT von Daniel Humm und Will Guidara: Sellerie-Risotto
Für 4 Personen

Zutaten für d...

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Veröffentlicht im Mai 2014

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