Rezept von Daniel Grothues: Tarte au Citron mit Salzflocken & Rosmarin

Das Titelrezept: Eine Lemon-Curd-artige Creme auf Mürbteigboden, verfeinert mit Rosmarin und Fleur de sel… WOW! Hier passten Boden- und Füllungsmenge perfekt zusammen – und die Backzeit stimmte auf die Minute! Keeper! Charlotte

ORIGINALREZEPT von Daniel Grothues: Tarte au Citron mit Salzflocken und Rosmarin
Für 1 Tarteform mit herausnehmbarem Boden und 26 cm Ø

Zutaten für den Teig
4 Zweige Rosmarin
125 g zimmerwarme Butter
100 g Puderzucker
Salz
1 Ei (M)
250 g Weizenmehl (Type 405)

Zutaten für den Belag
5 Bio-Zitronen (150 ml)
100 g Puderzucker
200 g Sahne
6 Eier (M)
½ TL Maldonsalzflocken (wahlweise Fleur de sel)

Außerdem
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten
500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung
1. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln fein hacken. Für den Teig die Hälfte des Rosmarins mit Butter, Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührg...