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Katharina Höhnk

Rezept von Daniel Grothues: Rotkohl-Quiche mit Senf & Feta

Tartes, Quiches & mehr –
40 süße und herzhafte Rezepte
Daniel Grothues
Fotos Stefanie Hiekmann
Autorenfoto Susanne Schmaus
Edition Michael Fischer (2017)

Leicht süß, leicht säuerlich, leicht senfig: super! Charlotte

ORIGINALREZEPT von Daniel Grothues: Rotkohl-Quiche mit Senf und Feta
Für 1 Quiche- oder Springform mit 26 cm Ø

Zutaten für den Teig
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Salz
1 TL Dijon-Senf
130 g kalte Butter
1 Eigelb (M)

Zutaten für den Belag
500 g Rotkohl
1 EL brauner Zucker
1 TL Senfsaat
2 Schalotten
Olivenöl
2 EL Rotweinessig
2 Stängel Dill
300 g Frischkäse
2 Eier (M)
1 EL Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Feta

Außerdem
Butter für die Form
500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung
1. Für den Teig das Mehl mit Salz, Senf, Butter in Stückchen und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell den Teig nachwürzen....

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Veröffentlicht im Januar 2018

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