Cannelés gehören zu den berühmtesten Süßspeisen aus der Region Aquitaine: außen karamellisiert, innen cremig mit einer Note Rum – das macht ihren Geschmack aus. Wer sie einmal selber machen möchte, dem empfehle ich dieses Rezept aus dem Kochbuch Chez Luc. Der Teig muss bis zu 2 Tage im Kühlschrank ruhen, bevor er gebacken wird. Er darf nur ganz vorsichtig verrührt werden, damit sich keine Luftblasen bilden. Klassischerweise werden Kupferförmchen verwendet, ich habe gute Ergebnisse mit Silikonförmchen erzielt. Tipp: Am besten sofort nach dem Auskühlen aufessen. Sie schmecken nur frisch. Doris | Mehr Rezepte für Gebäck
ORIGINALREZEPT
von Damien Degraves: Cannelés
Für 20 Cannelés (à ca. 3,5 cm Ø bzw. 30 g)
Lust auf mehr?
Seit 2008 stellt Valentina Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Alle Rezensionen sind kostenlos.
Für das Archiv mit über 3.700 getesteten Originalrezepten benötigst du einen Zeitpass ab 2,25 €/Monat:
Veröffentlicht im September 2023
